真空冷冻干燥制备玉米粉
真空冷冻干燥制备玉米粉
一种用真空冷冻干燥工艺制备无添加、速溶富硒玉米颗粒的方法。其特征在于以硒生物营养强化的富硒玉米为原料，经过清洗、去皮、脱胚、粗粉、熟化、细粉、复水、预冻、升华干燥、解析干燥、颗粒化、定量分包等工艺，制备得到粒径为10-20目、复水速溶时间小于10秒、硒含量在10-250微克/10克的无添加、速溶富硒玉米颗粒。该发明不仅实现了无添加条件下的速溶玉米颗粒的制备，产品具有复水性好、有膨化玉米粉的香味，而且实现了硒定量化，为不同补硒人群提供了合适而科学的选择。
