食用菌干燥技术

食用菌干燥技术
食用菌常见干燥技术有太阳能干燥、热风干燥、流化床干燥、红外干燥、微波干燥、真空冷冻干燥、微波冷冻干燥、微波真空干燥和联合干燥等，不同干燥方法对产品品质影响不同。
太阳能干燥

太阳能干燥（solar drying，SD）是以太阳能为能源，物料直接吸收太阳能或与太阳集热器加热的空气进行对流换热而获得热能，将能量传至物料内部，水分从物料内部以液态或气态形式扩散至表面，从而实现物料的干燥。
采用太阳能干燥平菇，建立了一种基于收缩率的数学模型，模型相关系数高于改良的Page 模型、Fick’s Diffusion 模型和Brooker 模型，所得干燥模型为食用菌干燥提供了重要参考。与自然干燥相比，太阳能干燥提高了干燥温度，缩短了干燥时间，可避免风沙、灰尘等污染；与普通能源干燥相比，太阳能干燥节能环保，运行费用低；但受外界气候影响较大，可控性差、热效率低、占地面积大，阻碍了其推广与应用。