冻干机起源于19世纪20年代,进入21世纪真空冻干技术凭借其它干燥方法无法比拟的优点越来越受到人们的青睐。真空冷冻干燥必将成为21世纪的重要应用技术,广泛应用医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质等领域得到外。
冷冻干燥的基本原理是基于水的三态变化水有固态、液态和气态在高真空状态下利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分除去。
冷冻干燥可直接以冰态升华为水蒸汽被除去不经过冰的融化从而达到
冷冻干燥的目的。冻干制品成海绵状、复水性极好、含水分极少等特点。普通干燥方法如晒干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等通常都在0C以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品- -般都存 在质地变硬的问题-些热敏性的物质发生变性、失活。普通干燥方法的产品与干燥前相比在性状上有很大的差别。在产品冻结的状态下进行冻干法则基本上在0C以下进行。在真空条件下药物剩留在冻结时的冰架中,因此它干燥后体积大小几乎不变。再次使用前只要加入注射用水,又会立即溶解。冻干法具有许多热敏性的物质不会发生变性或失活物质中的一-些挥发性成分损失很小微生物的生长和酶的作用无法进行能保持原来的性状体积几乎不变;保持了原来的结构;不会发生浓缩现象;无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中;加水后溶解迅速而完全保护了- -些易氧化的物质干燥后产品能长期保存而不致变质等特点。
