超声提取-金针菇中麦角硫因的提取工艺

  随着人们健康意识的增强，以天然抗氧化剂取代合成抗氧化剂是食品与添加剂行业的发展趋势。作为一种新型的天然强抗氧化剂，麦角硫因不仅能抑制和清除由氧化反应引起的食品变味、变色与酸败，而且对人体能起到抗衰老、提高免疫力、减少某些疾病发生率的用，在食品添加剂、保健品、化妆品等领域具有巨大的应用潜力。金针菇等食用菌中麦角硫因的含量远高于其它的麦角硫因合成生物，而食用菌又具备人们所需的天然安全性，又有易培养、周 期 短 等 优 势，成为获取麦角硫因的最佳来源。

  原材料的预处理方式通过影响活性成分的活性进而影响其提取量。所选溶剂会直接影响有效成分从植物组织中溶解出来的效率。 以 70% 的丙酮作为提取溶剂提取金针菇中的麦角硫因，得到金针菇子实体中麦角硫因含量为( 3.03 ± 0.07) mg /g 干重; 以去离子水作为提取溶剂，100 ℃ 加热回流来提取多种食用菌中的麦角硫因，测得金针菇中麦角硫因的含量为 0.186% 。除此之外，提取方法对提取量也有很大的影响，不同的提取方法都有其优劣势。传统的提取方法操作简单，

  仪器辅助提取效率高。目前，国内外对麦角硫因的研究多集中于功能特性，关于其提取纯化方面的研究较少，采用响应面对提取方法进行工艺优化鲜有报道，而市场对麦角硫因存在着巨大需求。响应面法是一种有效的统计方法，通过分析实验数据，建立数学模型，从而解决受多因素影响的最优组合问题。为此，本论文以金针菇为对象，选择提取溶剂与提取方法，利用响应面法优化金针菇中麦角硫因的提取工艺，为金针菇中麦角硫因的开发和利用提供理论依据。