超声波辅助果胶酶固定化及固定化酶
超声辐射改性的研究：
运用包埋交联法制备固定化果胶酶，固定化率在海藻酸钠浓度为2％、氯化
钙溶液浓度为O．15 M的条件下达到最大值；当超声波作用于果胶酶的固定化过
程中时，果胶酶的固定化率在强度为9．0 W mL～、作用时间为20 min的超声波
条件下提高了92．28％；当超声波用于固定化酶改性时，果胶酶的活性在强度为
4．5 W mL～、作用时间为10 min的超声波条件下提高了30．05％。
扫描电子显微镜(SEM)分析结果显示，固定化载体在超声波作用下表面积
增大，结构变得更为松散，从而使果胶酶更容易作用于果胶底物；酶动力学研究
结果显示，
超声波作用可提高酶促反应效率及酶与底物的亲和力；固定化过程和
超声波作用均不改变果胶酶的最适温度和最适pH，但固定化果胶酶对高温和高
pH的耐受性增强，且
超声波作用可增强果胶酶在每个温度和pH下的反应活性；
固定化显著增强了果胶酶的热稳定性和反应稳定性，同时使其获得了重复利用性。
