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细胞粉碎提取白果油工艺研究

[导读]比较不同烘干时间对白果最大出油率的影响,不同提取方式(索氏提取法、超声波破碎辅助提取、磁力搅拌辅助提取)对白果油最大出油率及提取效率的影响。

银杏又名白果,是我国特有的多用途珍稀植物,也是我国古老珍贵的树种之一。银杏在我国各地均有栽培,但主要分布在江苏、浙江、广西、河南、贵州等地。而白果其实是银杏果实的果核,其核仁为可食用部分,但有微毒,不可生吃。白果是我国传统药食同源植物之一,现被收录于药食同源目录,是国家认可的食物、药材双用植物。白果具有敛肺平喘、除湿、抑菌杀菌等多种保健功效,对心脏病、高血压、癌症、糖尿病等病症也有较好的防治作用。白果油是以白果为原料,通过高温压榨等方式提取出来的植物油,主要成分为多种不饱和脂肪酸,包括银杏酸、白果酚、脂固醇等多种健康物质。白果油的油酸含量高达 83%,远高于花生油的 48%、芝麻油的 39%,被称为植物油油酸含量之最。被认为是比橄榄油还要健康的植物油,可作为一种良好的食用油脂替代品。但目前为止我国的白果油工业提取还停留在粗加工阶段,主要出油方式以高温压榨为主。这样的加工方式不仅出油率低、利润低廉,对白果原料的浪费也十分明显。如果能对白果油的提取技术进行升级,发展前景是十分可期的。目前我国对白果油脂方面的研究十分稀少,其中大部分都是对油脂成分的分析,最佳提取工艺的优化以及低温条件油脂的提取效率等,少有涉及对具体实验步骤的探究、储存烘干时间以及不同提取方式对白果含油量的影响等。比较磁力搅拌辅助提取白果油脂是否可以作为测量白果粗脂肪含量测定的常用实验方式,以及超声波破碎辅助提取白果油脂能否真正提高白果的出油率;同时,在白果的处理上,探究为什么白果一般均要在 40℃的条件下鼓风烘干 48h 才能去壳去除红衣,如果去壳发生改变会对白果的出油率产生什么影响?这些实验数据将进一步补充对白果粗脂肪提取的工艺研究中的银杏又名白果,是我国特有的多用途珍稀植物,也是我国古老珍贵的树种之一。银杏在我国各地均有栽培,但主要分布在江苏、浙江、广西、河南、贵州等地。而白果其实是银杏果实的果核,其核仁为可食用部分,但有微毒,不可生吃。白果是我国传统药食同源植物之一,现被收录于药食同源目录,是国家认可的食物、药材双用植物。白果具有敛肺平喘、除湿、抑菌杀菌等多种保健功效,对心脏病、高血压、癌症、糖尿病等病症也有较好的防治作用。白果油是以白果为原料,通过高温压榨等方式提取出来的植物油,主要成分为多种不饱和脂肪酸,包括银杏酸、白果酚、脂固醇等多种健康物质。白果油的油酸含量高达 83%,远高于花生油的 48%、芝麻油的 39%,被称为植物油油酸含量之最。被认为是比橄榄油还要健康的植物油,可作为一种良好的食用油脂替代品。但目前为止我国的白果油工业提取还停留在粗加工阶段,主要出油方式以高温压榨为主。这样的加工方式不仅出油率低、利润低廉,对白果原料的浪费也十分明显。如果能对白果油的提取技术进行升级,发展前景是十分可期的。目前我国对白果油脂方面的研究十分稀少,其中大部分都是对油脂成分的分析,最佳提取工艺的优化以及低温条件油脂的提取效率等,少有涉及对具体实验步骤的探究、储存烘干时间以及不同提取方式对白果含油量的影响等。比较磁力搅拌辅助提取白果油脂是否可以作为测量白果粗脂肪含量测定的常用实验方式,以及超声波破碎辅助提取白果油脂能否真正提高白果的出油率;同时,在白果的处理上,探究为什么白果一般均要在 40℃的条件下鼓风烘干48h 才能去壳去除红衣,如果去壳发生改变会对白果的出油率产生什么影响?这些实验数据将进一步补充对白果粗脂肪提取的工艺研究中的。

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