宁波新芝生物科技股份有限公司
火龙果（HyScereus undatus Britt）属仙人掌科、量天尺属，果肉有红、粉红、紫和白色等，原产于墨西哥和中美洲，现我国华南及西南等地大面积种植,种植规模达到333 -400 km。火龙果全身是宝,果皮是其加工过程中的主要副产物，质量占火龙果总质量的25%。果皮中含大量天然色素、黄酮、多糖及膳食纤维类物质，但目前只有极少量被作为天然色素和膳食纤维的提取原料，大多被当作废弃物扔掉，导致资源严重浪费。目前对果皮研究集中在色素和果胶提取方面,以色素研究报道较多。现有研究大多认为火龙果皮层色素成分为B -青昔，不含花青素心。但杨洪元等则认为火龙果红色素是由有多种结构的植物色素混合而成，其中既包括甜菜昔，又含有花色昔和花青素等。有关火龙果果皮色素提取研究则较多地多集中在红色素方面,而有关于甜菜昔和花青素的研究报道少且不系统、不全面。花青素不仅能应用于食品业，还可用于美容、医疗保健等行业方面，其附加值更高。火龙果果皮中存不存在花青素，含量如何？如何有效地提取？这一生产实践中切实存在的困惑既是需从学术上加以解决的基础问题，又关乎火龙果产业转型发展，是值得深入研究的课题。
材料与方法
供试材料及仪器
供试材料。红肉火龙果:品种“大龙”，市购。氢氧化钠、无水乙醇、盐酸等均为分析纯。
仪器设备。冷冻干燥机（SCIENTZ-10N/A型 宁波新芝生物科技股份有限公司）；超声细胞粉碎仪 Scientz-IID型,宁波新芝生物科技股份有限公司）；紫外-可见分光光度计（UV-5500PC型,METASH） ； pH计（PHS-2F型,上海仪电科学仪器股份有限公司）；电子分析天平（FA2104型，上海良平仪器仪表有限公司）。
实验方法
花青素提取工艺流程:红肉火龙果剥皮T洗净果皮T剪碎至2~3 cm小块—冷冻干燥—粉碎过筛—乙醇提取—检测。
单因素试验设计。
①料液比 1 g果皮粉,分别加15,20,25,30,35,40 mL 60%乙醇溶液,100 W超声萃取30 min,置50咒水浴2 h,抽滤，测滤液吸光度,计算花青素提取量。
②超声功率:取1 g果皮粉置于锥形瓶中，加25 mL 60%乙醇，分设功率60,80,100,120,140 W超声萃取30 min,置50 %：水浴2 h,抽滤，测滤液吸光度,计算花青素提取量。
③提取温度:取5只三角瓶，每瓶放置1 g果皮粉并加入25 mL60%乙醇，在100 W下超声萃取30 min,再分别于40,45,50,55,60宅水浴下保温2 h,抽滤，测滤液吸光度,计算花青素提取量。
④提取时间:取1耳果皮粉置于锥形瓶中，加25mL60%乙醇溶解,100 W超声萃取30 min, 50 *水浴分别处理1.0,1.5,2.0,2.5,3.0 h,抽滤，测量抽滤液吸光度,计算花青素提取量。
⑤乙醇体积分数:取5只三角瓶，每瓶加入1 g果皮粉后分别加入25 mL40%、50%、60%、70%、80%乙醇,100 W超声萃取30 min, 50咒水浴下保温2 h,抽滤，测抽滤液吸光度，求花青素提取量。
